Torta de Ricota

Ingredientes

Para el relleno:

• 500 gr. de ricota
• 120 gr. de crema de leche
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• 200 gr. de azúcar
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la masa:

• 400 gr. de harina leudante
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• Leche, cantidad necesaria
• 2 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación

Por un lado, mezclar la ricota con el azúcar, la ralladura de limón, la crema, la esencia de vainilla y las yemas de huevo. Por el otro, batir las claras a punto nieve e incorporarlas mezclando suavemente a la preparación anterior. Por último, agregar el sobre de gelatina en seco y volver a mezclar suavemente.

Preparar la masa mezclando todos los ingredientes y trabajándolos hasta que tengan una textura suave. Dejar descansar 15 minutos en la heladera y luego, con la mitad de la preparación forrar una tartera previamente enmantecada.

Volcar el relleno en la tartera y cubrir con la otra mitad de la masa. Llevar al horno bien caliente durante 15 minutos. Luego, apagar el horno y dejar la torta dentro otros 5 minutos. Retirar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

 

Budín de Bananas y Nueces

Ingredientes

• 120 gr. de manteca
• 200 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 100 gr. de nueces picadas
• 2 huevos
• 770 gr. de harina común
• 1 y 1/2 taza de puré de bananas

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta volverla una crema blanda, agregar los huevos de a uno volviendo a batir cada vez. Luego añadir el puré de bananas, las nueces picadas y el resto de los ingredientes secos, mezclar bien y colocar en un molde largo de budín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave hasta que pinchándolo con un cuchillo éste salga limpio.

 

Scons para el Té

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 100 gr. de manteca blanda
• 4 yemas
• 1 taza de lecha fría
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación

Luego de pasar la harina por un tamiz, colocarla en una superficie lisa en forma de corona. En el centro, colocar los demás ingredientes. Ir formando una masa suave sin trabajarla demasiado. Una vez lista, dejar reposar 20 minutos en la heladera, luego estirar la masa hasta dejarla de un espesor de 2 cm. y cortarla en discos del diámetro que se quiera. Colocar los discos de masa sobre una asadura enmantada y enharinada, cocinar en el horno a una temperatura moderada por 30 minutos aproximadamente.

Sugerencia: queda muy rico hacer discos grandes y comerlos partidos a la mitad y rellenos con mermelada de frutas.