Las Recetas de Lety

Ingredientes
Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 7 alcauciles
• 4 huevos
• 1 pote de crema
• 1 cebolla dorada en manteca
• 1 taza de agua
• ¾ de taza de agua
• 1 taza de leche

Preparación

Se limpian bien los alcauciles y se cortan en rodajas aprovechando el tallo y sacando las hojas que estuvieran muy duras. Se colocan junto con la cebolla en una cacerola, una vez bien salteados, se agrega el aceite y luego el agua. Se dejan cocinar y cuando están bien cocidos se vuelcan dentro de la tartera. Aparte, se mezclan los otros ingredientes y se vuelcan sobre los alcauciles. Cocinar a horno suave durante 45 minutos.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Ingredientes

• 2 pejerreyes enteros cortados por la mitad, sin espinas
• 4 huevos
• 1 lata de morrones
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Se prepara un omelette con los huevos y los morrones. Rellenar con la preparación cada uno de los pescados. Atarlos juntos, con hilo y llevar al horno en una asadera enmantecada aproximadamente 30 minutos. Una vez listos dejar enfriar. Servir cortado en fetas, como un fiambre.

Ingredientes
Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 1 kg. de cebollas
• 50 gr. de manteca
• 3 huevos
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar las cebollas en tiras finitas y con la manteca, cocinar en una sartén tapada. Una vez bien cocidas, esperar a que se entibien y agregarles los condimentos, los huevos ligeramente batidos y poner en la tartera previamente forrada con la masa. Poner a horno suave más o menos 1 hora.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 10 zapallitos
• 2 cebollas doradas en manteca
• 6 huevos
• 1 pote de crema
• Sal y pimienta a gusto
• Queso rallado, cantidad necesaria

Preparación

Se rallan los zapallitos, se los sala bien y se los deja que escurran el agua. En una sartén, se doran las cebollas en manteca. Una vez doradas, se les agregan los zapallitos. Cocinarlos bien. Una vez cocidos, se dejan entibiar y se les agrega el queso rallado, la crema y los huevos batidos, se vierte esta preparación sobre la tartera previamente forrada con la masa. Se cocina a horno suave de 40 a 50 minutos.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de manteca

Para el relleno:

• 1 lata de palmitos
• 1 pote de crema
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso rallado (no muy llena)
• 8 huevos
• 1 cebolla dorada en manteca

Preparación

Batir los huevos y mezclarlos con el queso rallado, la cebolla, la crema y la leche. Condimentar y mezclar bien. En la tartera, que estará previamente forrada con la masa, poner los palmitos cortados en discos de 2 a 3 cm. de alto. Volcar la preparación encima de los palmitos. Cocinar en horno suave más o menos 1 hora.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Queso”.

Ingredientes

Para el relleno:

• 3 atados de acelga
• 3 cebollas grandes
• 1 ají
• 6 huevos
• ½ taza de queso rallado
• 3 aceitunas
• Ajo y perejil picado, a gusto
• Nuez moscada, a gusto

Para la masa:

• ½ cucharada de polvo de hornear
• 400 gr. de harina
• 200 gr. de manteca
• Un poco de agua fría

Preparación

Para el relleno:

Una vez cocida la acelga, escurrir bien y mezclar con la cebolla previamente dorada en manteca. Agregar el perejil, el ajo, el ají, el queso rallado y los 6 huevos. Mezclar todo bien y volcarlo en la tartera ya forrada con la masa.

Para la masa:

Poner en forma de corona la harina; en el medio, la manteca y el polvo de hornear. Con el agua formar una masa lisa y blanda. Dejar descansar y luego estirar y forrar la tartera donde se preparará la tarta. Colocar el relleno, hacer el borde y tapar. Pintar con huevo batido y poner a horno moderado.

Ingredientes

• 200 gr. de Queso Blanco
• 200 gr. de Manteca
• 200 gr. de Harina

Preparación

Mezclar bien todo sin trabajar demasiado la masa. Estirar y doblar en dos, volver a estirar y a doblar en dos. La masa se puede guardar en la heladera envuelta en un paño hasta una semana.

Ingredientes:

• 12 huevos
• 12 rebanadas de pan lactal
• 1 vaso de aceite
• 1 litro y 1/2 de salsa blanca
• 3 cucharadas de curry
• 1 vaso de vinagre
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Preparar la salsa blanca agregándole las 3 cucharadas de curry. Dorar el pan en el aceite. Tomar una sartén grande o una cacerola, agregarle 8 cm. de agua y el vaso de vinagre. En el momento en que rompe el hervor, bajar la llama. Cascar los huevos de a uno por vez, verterlos con cuidado en el recipiente y esperar a que suban a la superficie. A partir de ese momento, dejarlos cocinar 3 minutos. Retirarlos con la ayuda de una espumadera y apoyarlos sobre un repasador doblado en cuatro. Recortar la clara cocida para emparejar su forma. Disponer cada huevo sobre una tajada de pan y servirlos cubiertos con la salsa blanca caliente.

Ingredientes:

• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 1 ají verde cortado en juliana
• 4 dientes de ajo enteros

Preparación:

Poner a saltear la cebolla en un poco de aceite. Cuando esté apenas dorada, agregarle la zanahoria y el ají. Cuando todos los ingredientes están bien cocidos agregarle 1 taza de aceite, 1 taza de vinagre y 1/2 taza de agua. Cocinar bien a fuego mediano.

Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 125 gr. de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche fría

Preparación

Mezclar todos los ingredientes secos y colocar sobre una mesa en forma de corona, luego colocar en el centro la manteca y los huevos. Apenas trabajando un poco estos ingredientes, agregar la leche para formar una masa blanda. Es conveniente dejar reposar la masa bastante tiempo. Al momento de utilizar, estirar la masa y cortarla en tiritas, ponerle trocitos de queso rallado dentro y enroscar en forma de espiral. Freír en aceite bien caliete de a varios juntos. Servir calientes.