Torrejas de Langostinos

Ingredientes

• Salsa blanca, cantidad necesaria
• 100 gr. de langostinos
• Pan rallado, cantidad necesaria
• 1 huevo

Preparación

Hacer una salsa blanca bien condimentada. Agregarle los langostinos previamente cortados en pedacitos, y dejar enfriar en una placa. Luego, armar bollitos, pasarlos por huevo batido y pan rallado. Rociar con unas gotas de aceite cada bollo y poner a dorar en el horno.

Torrejas de Rochefort

Ingredientes

• 1 taza de sémola
• Queso rochefort, cantidad necesaria
• Jamón cocido, cantidad necesaria
• 1 huevo
• Leche, cantidad necesaria
• Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación

Se la sémola en leche, como para que quede una crema espesa. Luego, se le agrega el jamón cortado en tiras finitas y el queso cortado en daditos pequeños. Colocar en una placa hasta cubrir una altura de dos centímetros y dejar enfriar. Luego, se cortan cuadrados y se pasan primero por huevo batido y luego por pan rallado. Dorar en el horno.

Torrejas de Queso

Ingredientes

• 6 rebanadas de pan lactal
• 6 lonjas de queso (cualquier tipo de queso fresco)
• 1 huevo
• Queso crema, cantidad necesaria
• Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación

Untar las rebanadas de pan con el queso blando, luego agregarle las lonjas de queso. Pasar por el huevo batido y por el pan rallado. Llevar al horno hasta que estén doradas.

Tarta de Alcauciles

Ingredientes
Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 7 alcauciles
• 4 huevos
• 1 pote de crema
• 1 cebolla dorada en manteca
• 1 taza de agua
• ¾ de taza de agua
• 1 taza de leche

Preparación

Se limpian bien los alcauciles y se cortan en rodajas aprovechando el tallo y sacando las hojas que estuvieran muy duras. Se colocan junto con la cebolla en una cacerola, una vez bien salteados, se agrega el aceite y luego el agua. Se dejan cocinar y cuando están bien cocidos se vuelcan dentro de la tartera. Aparte, se mezclan los otros ingredientes y se vuelcan sobre los alcauciles. Cocinar a horno suave durante 45 minutos.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Pejerrey Relleno

Ingredientes

• 2 pejerreyes enteros cortados por la mitad, sin espinas
• 4 huevos
• 1 lata de morrones
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Se prepara un omelette con los huevos y los morrones. Rellenar con la preparación cada uno de los pescados. Atarlos juntos, con hilo y llevar al horno en una asadera enmantecada aproximadamente 30 minutos. Una vez listos dejar enfriar. Servir cortado en fetas, como un fiambre.

Tarta de Cebollas

Ingredientes
Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 1 kg. de cebollas
• 50 gr. de manteca
• 3 huevos
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar las cebollas en tiras finitas y con la manteca, cocinar en una sartén tapada. Una vez bien cocidas, esperar a que se entibien y agregarles los condimentos, los huevos ligeramente batidos y poner en la tartera previamente forrada con la masa. Poner a horno suave más o menos 1 hora.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Tarta de Zapallitos

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 10 zapallitos
• 2 cebollas doradas en manteca
• 6 huevos
• 1 pote de crema
• Sal y pimienta a gusto
• Queso rallado, cantidad necesaria

Preparación

Se rallan los zapallitos, se los sala bien y se los deja que escurran el agua. En una sartén, se doran las cebollas en manteca. Una vez doradas, se les agregan los zapallitos. Cocinarlos bien. Una vez cocidos, se dejan entibiar y se les agrega el queso rallado, la crema y los huevos batidos, se vierte esta preparación sobre la tartera previamente forrada con la masa. Se cocina a horno suave de 40 a 50 minutos.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Tarta de Palmitos

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de manteca

Para el relleno:

• 1 lata de palmitos
• 1 pote de crema
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso rallado (no muy llena)
• 8 huevos
• 1 cebolla dorada en manteca

Preparación

Batir los huevos y mezclarlos con el queso rallado, la cebolla, la crema y la leche. Condimentar y mezclar bien. En la tartera, que estará previamente forrada con la masa, poner los palmitos cortados en discos de 2 a 3 cm. de alto. Volcar la preparación encima de los palmitos. Cocinar en horno suave más o menos 1 hora.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Queso”.

Tarta Pascualina

Ingredientes

Para el relleno:

• 3 atados de acelga
• 3 cebollas grandes
• 1 ají
• 6 huevos
• ½ taza de queso rallado
• 3 aceitunas
• Ajo y perejil picado, a gusto
• Nuez moscada, a gusto

Para la masa:

• ½ cucharada de polvo de hornear
• 400 gr. de harina
• 200 gr. de manteca
• Un poco de agua fría

Preparación

Para el relleno:

Una vez cocida la acelga, escurrir bien y mezclar con la cebolla previamente dorada en manteca. Agregar el perejil, el ajo, el ají, el queso rallado y los 6 huevos. Mezclar todo bien y volcarlo en la tartera ya forrada con la masa.

Para la masa:

Poner en forma de corona la harina; en el medio, la manteca y el polvo de hornear. Con el agua formar una masa lisa y blanda. Dejar descansar y luego estirar y forrar la tartera donde se preparará la tarta. Colocar el relleno, hacer el borde y tapar. Pintar con huevo batido y poner a horno moderado.

Masa Hojaldrada de Queso

Ingredientes

• 200 gr. de Queso Blanco
• 200 gr. de Manteca
• 200 gr. de Harina

Preparación

Mezclar bien todo sin trabajar demasiado la masa. Estirar y doblar en dos, volver a estirar y a doblar en dos. La masa se puede guardar en la heladera envuelta en un paño hasta una semana.