Ñoquis de verdura

Ingredientes

• 1 kg. de acelga
• 300 gr. de queso de ricotta
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla dorada en manteca
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Se lava y se cocina la acelga, una vez cocida, se escurre bien se pica bien finita y se le agregan los demás ingredientes. Luego, se van formando bolitas con la preparación, se las pasa por harina y se vuelcan en agua hirviendo, cuando los ñoquis salen a la superficie, significa que están cocidos, se los retira y se colocan en una fuente para servirlos.

Quedan ricos con crema de leche y mucho queso rallado, dándoles un toque de horno para gratinar.