Ingredientes
Para el relleno:
- 500 gr. de ricota
- 120 gr. de crema de leche
- 4 huevos
- Ralladura de un limón
- 200 gr. de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 gr. de harina leudante
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de manteca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- Leche, cantidad necesaria
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
Preparación
Por un lado, mezclar la ricota con el azúcar, la ralladura de limón, la crema, la esencia de vainilla y las yemas de huevo. Por el otro, batir las claras a punto nieve e incorporarlas mezclando suavemente a la preparación anterior. Por último, agregar el sobre de gelatina en seco y volver a mezclar suavemente.
Preparar la masa mezclando todos los ingredientes y trabajándolos hasta que tengan una textura suave. Dejar descansar 15 minutos en la heladera y luego, con la mitad de la preparación forrar una tartera previamente enmantecada.
Volcar el relleno en la tartera y cubrir con la otra mitad de la masa. Llevar al horno bien caliente durante 15 minutos. Luego, apagar el horno y dejar la torta dentro otros 5 minutos. Retirar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
