Ingredientes
Para la masa:
- 300 gr. de harina
- 150 gr. de manteca
- 3 yemas
- sal y leche a gusto
Para el relleno:
- 4 o 5 berenjenas grandes
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharada al raz de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 200 gr. de crema de leche
- 4 huevos
- 50 gr. de queso rallado
Preparación
Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos y dejarlas en agua y sal durante 2 horas aproximadamente. Luego escurrirlas bien y saltearlas en manteca junto con las cebollas picadas, agregarles la cucharada de azúcar. Cuando estén cocidas las berenjenas, agregar la cucharada de harina, la crema, los huevos batidos y el queso rallado. Condimentar con pimienta a gusto. Forrar una tartera con la masa, rellenar y llevar al horno por 40 minutos.
Importante: calentar el horno previamente al máximo y bajarlo al mínimo al momento de cocinar la tarta.
