Ingredientes
- 1 y 1/4 kg. de hígado de vaca
- 1 cebolla picada
- 6 filetes de anchoa
- 80 gr. de harina
- 3 claras de huevo
- 300 gr. de crema de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de manteca
- Sal, pimienta y clavo de olor, a gusto
Preparación
Procesar el hígado, mezclado con la cebolla picada y los filetes de anchoa hasta que quede bien triturado. Después en un bol, unir con las claras de huevo ligeramente batidas y la crema de leche. Agregar el harina, 1 cucharada de azúcar y condimentar con sal, pimienta y clavo de olor. Colocar en una budinera enmantecada y azucarada, en el horno a baño maría durante una hora y media, aproximadamente.
Sugerencia: antes de poner en el horno, se pueden poner láminas finas de panceta encima de la preparación, para darle un gusto especial.
