Torrejas de Langostinos

Ingredientes

• Salsa blanca, cantidad necesaria
• 100 gr. de langostinos
• Pan rallado, cantidad necesaria
• 1 huevo

Preparación

Hacer una salsa blanca bien condimentada. Agregarle los langostinos previamente cortados en pedacitos, y dejar enfriar en una placa. Luego, armar bollitos, pasarlos por huevo batido y pan rallado. Rociar con unas gotas de aceite cada bollo y poner a dorar en el horno.

Torrejas de Rochefort

Ingredientes

• 1 taza de sémola
• Queso rochefort, cantidad necesaria
• Jamón cocido, cantidad necesaria
• 1 huevo
• Leche, cantidad necesaria
• Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación

Se la sémola en leche, como para que quede una crema espesa. Luego, se le agrega el jamón cortado en tiras finitas y el queso cortado en daditos pequeños. Colocar en una placa hasta cubrir una altura de dos centímetros y dejar enfriar. Luego, se cortan cuadrados y se pasan primero por huevo batido y luego por pan rallado. Dorar en el horno.

Huevos Poché al Curry

Ingredientes:

• 12 huevos
• 12 rebanadas de pan lactal
• 1 vaso de aceite
• 1 litro y 1/2 de salsa blanca
• 3 cucharadas de curry
• 1 vaso de vinagre
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Preparar la salsa blanca agregándole las 3 cucharadas de curry. Dorar el pan en el aceite. Tomar una sartén grande o una cacerola, agregarle 8 cm. de agua y el vaso de vinagre. En el momento en que rompe el hervor, bajar la llama. Cascar los huevos de a uno por vez, verterlos con cuidado en el recipiente y esperar a que suban a la superficie. A partir de ese momento, dejarlos cocinar 3 minutos. Retirarlos con la ayuda de una espumadera y apoyarlos sobre un repasador doblado en cuatro. Recortar la clara cocida para emparejar su forma. Disponer cada huevo sobre una tajada de pan y servirlos cubiertos con la salsa blanca caliente.

Soufflé de queso

Ingredientes

• 2 grandes de salsa blanca bien espesa y fría
• 1 y 1/2 de queso rallado
• 200 gr. de queso fresco cortado en daditos
• 8 huevos
• pimienta a gusto (no poner sal e)

Preparación

Mezclar bien la salsa blanca con las yemas, el queso de rallar, la pimienta y el queso fresco. Agregar luego las claras batidas a nieve bien duras de forma suave y envolvente para que la preparación no se baje. Verter esta preparación en una fuente previamente enmantecada y poner a horno caliente 15 a 20 minutos. Sacar y servir inmediatamente para que no se baje.