Soufflé de Queso

Ingredientes

• 4 cucharadas de manteca
• 6 cucharadas de almidón de maíz
• 2 tazas de leche
• 4 huevos
• 50 gr. de queso fresco
• 3 cucharadas colmadas de queso rallado

Preparación

Derretir la manteca, agregar el almidón de maíz y cocinar 2 minutos revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agregar la leche de a poco y cocinar a fuego suave hasta que levante el hervor. Retirar del fuego y agregar las cuatro yemas de una mezclando bien, añadir el queso fresco cortado en daditos y el queso rallado. Aparte, batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior mezclando suavemente. Colocar en una asadera enmantecada y cocinar al horno unos 40 minutos.

 

Soufflé de Choclo

Ingredientes

• 4 cucharadas de manteca
• 6 cucharadas de almidón de maíz
• 2 tazas de leche
• 1 cebolla grande picada
• 3 cucharadas de aceite
• 1 lata de choclo desgranado
• 4 huevos
• 3 cucharadas colmadas de queso rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Derretir la mantea, agregar la maicena y cocinar 2 minutos revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Cuando esta preparación hierva y se espese, se agrega la leche, se retira del fuego y se condimenta. Aparte, en una sartén, dorar la cebolla en aceite y luego mezclarla con la salsa blanca. Agregar el choclo y cocinar por 2 o 3 minutos más, añadir los huevos batidos, el queso y el pan rallado.

Colocar esta preparación en un molde enmantecado y cocinar en horno moderado de 40 a 50 minutos aproximadamente.

 

Torrejas de Langostinos

Ingredientes

• Salsa blanca, cantidad necesaria
• 100 gr. de langostinos
• Pan rallado, cantidad necesaria
• 1 huevo

Preparación

Hacer una salsa blanca bien condimentada. Agregarle los langostinos previamente cortados en pedacitos, y dejar enfriar en una placa. Luego, armar bollitos, pasarlos por huevo batido y pan rallado. Rociar con unas gotas de aceite cada bollo y poner a dorar en el horno.