Ñoquis de verdura

Ingredientes

• 1 kg. de acelga
• 300 gr. de queso de ricotta
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla dorada en manteca
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Se lava y se cocina la acelga, una vez cocida, se escurre bien se pica bien finita y se le agregan los demás ingredientes. Luego, se van formando bolitas con la preparación, se las pasa por harina y se vuelcan en agua hirviendo, cuando los ñoquis salen a la superficie, significa que están cocidos, se los retira y se colocan en una fuente para servirlos.

Quedan ricos con crema de leche y mucho queso rallado, dándoles un toque de horno para gratinar.

Ñoquis de palta

Ingredientes

• 1/2 kg. de papas
• 250 gr. de harina
• 1 palta
• Sal

Preparación

Cocinar las papas con su cáscara. Cuando están bien cocidas, pelarlas. Hacer con la harina y la sal una corona sobre la mesa y poner en el centro las papas y la pulpa de la palta. Trabajar la masa con las papas aún calientes (pero no se vayan a quemar e!)

Quedan ricos con una salsa de tomate bien condimentada.