Torrejas de Rochefort

Ingredientes

• 1 taza de sémola
• Queso rochefort, cantidad necesaria
• Jamón cocido, cantidad necesaria
• 1 huevo
• Leche, cantidad necesaria
• Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación

Se la sémola en leche, como para que quede una crema espesa. Luego, se le agrega el jamón cortado en tiras finitas y el queso cortado en daditos pequeños. Colocar en una placa hasta cubrir una altura de dos centímetros y dejar enfriar. Luego, se cortan cuadrados y se pasan primero por huevo batido y luego por pan rallado. Dorar en el horno.

Torrejas de Queso

Ingredientes

• 6 rebanadas de pan lactal
• 6 lonjas de queso (cualquier tipo de queso fresco)
• 1 huevo
• Queso crema, cantidad necesaria
• Pan rallado, cantidad necesaria

Preparación

Untar las rebanadas de pan con el queso blando, luego agregarle las lonjas de queso. Pasar por el huevo batido y por el pan rallado. Llevar al horno hasta que estén doradas.

Masa Hojaldrada de Queso

Ingredientes

• 200 gr. de Queso Blanco
• 200 gr. de Manteca
• 200 gr. de Harina

Preparación

Mezclar bien todo sin trabajar demasiado la masa. Estirar y doblar en dos, volver a estirar y a doblar en dos. La masa se puede guardar en la heladera envuelta en un paño hasta una semana.

Tequeños

Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 125 gr. de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche fría

Preparación

Mezclar todos los ingredientes secos y colocar sobre una mesa en forma de corona, luego colocar en el centro la manteca y los huevos. Apenas trabajando un poco estos ingredientes, agregar la leche para formar una masa blanda. Es conveniente dejar reposar la masa bastante tiempo. Al momento de utilizar, estirar la masa y cortarla en tiritas, ponerle trocitos de queso rallado dentro y enroscar en forma de espiral. Freír en aceite bien caliete de a varios juntos. Servir calientes.

Borrequitas de queso

Ingredientes

Para la masa:

• 1 tacita de café de aceite
• 1 tacita de leche
• harina cantidad necesaria

Para el relleno:

• Arroz bien cocido cantidad necesaria
• Queso rallado cantidad necesaria
• Huevos cantidad necesaria

Preparación

Mezclar el arroz, bien cocido, con el queso rallado y los huevos como para formar una pasta bien durita. Para la masa, poner en una cacerola el aceite y la leche, cuando están a punto de hervir, retirar y agregar la harina necesaria para formar una masa blanda. Hacer bollitos individuales para cada empanadita. Rellenar, presionar con el dedo para cerrar y emprolijar con el borde de un plato. Poner en chapa aceitada, retirar cuando están apenas doraditas.

Soufflé de queso

Ingredientes

• 2 grandes de salsa blanca bien espesa y fría
• 1 y 1/2 de queso rallado
• 200 gr. de queso fresco cortado en daditos
• 8 huevos
• pimienta a gusto (no poner sal e)

Preparación

Mezclar bien la salsa blanca con las yemas, el queso de rallar, la pimienta y el queso fresco. Agregar luego las claras batidas a nieve bien duras de forma suave y envolvente para que la preparación no se baje. Verter esta preparación en una fuente previamente enmantecada y poner a horno caliente 15 a 20 minutos. Sacar y servir inmediatamente para que no se baje.