Tarta de Alcauciles

Ingredientes
Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 7 alcauciles
• 4 huevos
• 1 pote de crema
• 1 cebolla dorada en manteca
• 1 taza de agua
• ¾ de taza de agua
• 1 taza de leche

Preparación

Se limpian bien los alcauciles y se cortan en rodajas aprovechando el tallo y sacando las hojas que estuvieran muy duras. Se colocan junto con la cebolla en una cacerola, una vez bien salteados, se agrega el aceite y luego el agua. Se dejan cocinar y cuando están bien cocidos se vuelcan dentro de la tartera. Aparte, se mezclan los otros ingredientes y se vuelcan sobre los alcauciles. Cocinar a horno suave durante 45 minutos.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Tarta de Cebollas

Ingredientes
Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 1 kg. de cebollas
• 50 gr. de manteca
• 3 huevos
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar las cebollas en tiras finitas y con la manteca, cocinar en una sartén tapada. Una vez bien cocidas, esperar a que se entibien y agregarles los condimentos, los huevos ligeramente batidos y poner en la tartera previamente forrada con la masa. Poner a horno suave más o menos 1 hora.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Tarta de Zapallitos

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno:

• 10 zapallitos
• 2 cebollas doradas en manteca
• 6 huevos
• 1 pote de crema
• Sal y pimienta a gusto
• Queso rallado, cantidad necesaria

Preparación

Se rallan los zapallitos, se los sala bien y se los deja que escurran el agua. En una sartén, se doran las cebollas en manteca. Una vez doradas, se les agregan los zapallitos. Cocinarlos bien. Una vez cocidos, se dejan entibiar y se les agrega el queso rallado, la crema y los huevos batidos, se vierte esta preparación sobre la tartera previamente forrada con la masa. Se cocina a horno suave de 40 a 50 minutos.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Choclo”.

Tarta de Palmitos

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de manteca

Para el relleno:

• 1 lata de palmitos
• 1 pote de crema
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso rallado (no muy llena)
• 8 huevos
• 1 cebolla dorada en manteca

Preparación

Batir los huevos y mezclarlos con el queso rallado, la cebolla, la crema y la leche. Condimentar y mezclar bien. En la tartera, que estará previamente forrada con la masa, poner los palmitos cortados en discos de 2 a 3 cm. de alto. Volcar la preparación encima de los palmitos. Cocinar en horno suave más o menos 1 hora.

Para la preparación de la masa ver la receta de la “Tarta de Queso”.

Tarta Pascualina

Ingredientes

Para el relleno:

• 3 atados de acelga
• 3 cebollas grandes
• 1 ají
• 6 huevos
• ½ taza de queso rallado
• 3 aceitunas
• Ajo y perejil picado, a gusto
• Nuez moscada, a gusto

Para la masa:

• ½ cucharada de polvo de hornear
• 400 gr. de harina
• 200 gr. de manteca
• Un poco de agua fría

Preparación

Para el relleno:

Una vez cocida la acelga, escurrir bien y mezclar con la cebolla previamente dorada en manteca. Agregar el perejil, el ajo, el ají, el queso rallado y los 6 huevos. Mezclar todo bien y volcarlo en la tartera ya forrada con la masa.

Para la masa:

Poner en forma de corona la harina; en el medio, la manteca y el polvo de hornear. Con el agua formar una masa lisa y blanda. Dejar descansar y luego estirar y forrar la tartera donde se preparará la tarta. Colocar el relleno, hacer el borde y tapar. Pintar con huevo batido y poner a horno moderado.

Tarta de choclo

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr. harina
• 200 gr. de manteca
• Agua cantidad necesaria

Para el relleno

• 3 latas de choclo
• 1 pote de crema de leche
• Queso rallado
• 3 cebollas salteadas

Preparación

Se trabaja la harina con la manteca dura, cuando queda una masa arenosa, agregar agua para unir y se la deja reposar un rato en la heladera. Se la estira y se forra una tartera.

Por otro lado, se escurre bien el choclo de las latas y se le agrega una buena cantidad de queso rallado, la cebolla salteada (en manteca o con poco aceite) y la crema. Se condimenta con nuez moscada y pimienta a gusto. Se vierte sobre la tartera forrada y se lleva a horno suave 40 o 50 minutos.

Esta masa puede conservarse en la heladera hasta una semana. La cantidad alcanza a cubrir dos tarteras.

Tarta de queso

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de manteca

Para el relleno:

• 4 huevos
• 1 pote de crema de leche.
• 1 taza grande de queso rallado
• Pimienta a gusto

Preparación

Se forma una masa arenosa trabajando la manteca dura con la harina. Se cubre una tartera y se le forma el borde con las manos. Una vez hecho esto, se baten los huevos, se agrega el queso rallado, la crema y la pimienta. Debe quedar una preparación chirla, se vierte dentro de la tartera forrada y se cocina a horno suave entre 40 y 50 minutos.

Para hacer esta receta en un molde alto, doblar las cantidades para el relleno, pero no para la masa.