Arrollado de Huevos con Verduras y Salsa de Tomate

Ingredientes

• 6 huevos
• 4 atados de espinaca
• 1 paquete de ricota o queso blanco
• 1 lata de tomates
• 1 cebolla
• 1 cucharada de manteca
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel

Preparación

Primero, batir bien los huevos con sal y ponerlos en una chapa bien enmantecada al horno. Una vez cocidos, retirar y reservar. Aparte, cocinar las espinacas en poca agua, dejarlas escurrir y picarlas bien finas, agregarle la ricota y rellenar el arrollado de huevos. Picar la cebolla y el ajo y dorarlos con un poco de manteca y la hoja de laurel. Una vez cocidas, agregar los tomates de lata picados y cocinar. Bañar con el arrolado con la salsa y volver a llevar al horno. Servir caliente.

 

Coliflor con Salsa de Camarones

Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de harina
• 250 gr. de manteca
• 250 gr. de camarones frescos
• Queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada  a gusto

Preparación

Cocinar bien el coliflor, luego escurrrir y poner en una asadera para horno cortado en ramitos medianos. Hacer una salsa blanca con la leche, la harina y la manteca.  Luego de apartar algunos para la decoración, procesar los camarones con la salsa blanca en una licuadora. Bañar los trozos de coliflor con la salsa y llevar a horno bien caliente por 15 minutos aproximadamente, servir enseguida acompañados por algunos camarones enteros.

 

Tarta de Berenjenas

Ingredientes

Para la masa:

• 300 gr. de harina
• 150 gr. de manteca
• 3 yemas
• sal y leche a gusto

Para el relleno:

• 4 o 5 berenjenas grandes
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharada al raz de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 200 gr. de crema de leche
• 4 huevos
• 50 gr. de queso rallado

Preparación

Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos y dejarlas en agua y sal durante 2 horas aproximadamente. Luego escurrirlas bien y saltearlas en manteca junto con las cebollas picadas, agregarles la cucharada de azúcar. Cuando estén cocidas las berenjenas, agregar la cucharada de harina, la crema, los huevos batidos y el queso rallado. Condimentar con pimienta a gusto. Forrar una tartera con la masa, rellenar y llevar al horno por 40 minutos.

Importante: calentar el horno previamente al máximo y bajarlo al mínimo al momento de cocinar la tarta.